DAILY REPORT 30-10-2019

30-10-2019

PASTRY SECTION

Hello guys, welcome back to my blog, today i am back to tall you what we are doing today and what happened in kitchen today, you are curious ?? so keep stay in my blog and read until end my blog.

Today i am wake up at 05:00 i am pray and after pray i am prepare my self and check my toll bag and check my toll after all completed i am iron my cloth and check my grooming after done i am go to campus.

After arrive in campus i am check my prepare dough for pizza we are prepare before and give olive oil, after that i give main kitchen for check my dough whether it's good or not. and group main kitchen say nice dough.

After that i am back to pastry for help my group for make Tosh bread, Rice pudding,Bubuh injin, Sachertorte has been prepare yesterday, after that we are plating for explain, after explain in chef Faisal restaurant open and we are ready in we are section. 

And according to yesterday's agreement i can give you recipe for bubuh injin and rice pudding first, and tomorrow i can give you sachertorte recipe. 

Bubuh injin:

INGREDIENTS:
250 gr- black glutinous rice 
75 gr- white glutinous rice
1,25 L- water 
1 pcs- screwpine leaf (daun pandan)
175 gr- palm sugar 
a pince - salt 
375 ml - coconut cream 

PROCEDURE:
1. 1. Rinse black and white glutinous rice well under running 
water. Soak overnight and drain before using. 
2. Combine 750 ml water, both types of glutinous rice and 
screwpine leaf in a heavy pan. Simmer over medium heat 
for about 45 minutes, adding more water if necessary. 
3. Add palm sugar and continue to cook until most liquid has 
evaporated. Season to taste with salt. Remove from heat 
and leave to cool. 
4. Serve at room temperature topped with desired amounts 
of coconut cream. 

Rice pudding: 

INGREDIENTS:Rice - 250 gr 
Milk - 1500 ml 
Vanilla extract - 5 ml
Salt - 2 gr 
Egg yolk - 95 gr 
Sugar - 250 gr ml 
Cinnamon - as needed 

PROCEDURE:
1. Wash the rice well. Drain. (in order to remove even more loose stank, some cooks prefer to blanch the rice in boiling water for 2 minutes, then drain and rinse it.) 
2. Combine the rice. milk, vanilla, and salt in a heavy saucepan. Cover and simmer over low heat until the rice is tender, about 30 minutes. Stir occasionally to be sure the mixture does not heat when cooked. 
3. Combine the egg yolks, sugar, and cream in a mixing bowl. Mix until evenly combined. 
4. Ladle some of the hot milk from the cooked rice into this mixture and mix well. Then slowly stir the egg mixture back into the hot rice. 
5. Pour into a buttered 10 x 12 in. (25 x 30 cm) baking pan. Sprinkle the top with cinnamon. (To use a full-size hotel pan, double the quantities.) 
6. Bake in a water bath at 350'F (175'C) for 30-40 minutes until set. Serve warm or chilled. 

Perhaps that all from me guys, hopefully you can try in home. thank you for read guys, and PEACH OUT.

DON`T THINK YOU FILED JUST DOING AND NEVER GIVE UP FOR TRY AGAIN

INGREDIENTS PART 9

DAUN BAWANG 

Daun bawang adalah jenis sayuran dari kelompok bawang yang memiliki nama latin Allium fistulosum. Daun bawang memiliki bentuk yang panjang dan berwarna hijau. Pada bagian ujungnya, daun bawang berwarna hijau tua, sedangkan batangnya berwarna hijau muda dengan tekstur sedikit keras. Daun bawang dipanen dengan cara dicabut hingga akarnya, seperti halnya bawang. Daun bawang juga memiliki aroma dan rasa yang sangat khas, meski tidak sekuat aroma dan rasa bawang putih atau merah.

Aroma daun bawang yang khas itu membuatnya dijadikan bumbu masak. Meskipun sering dianggap bukan sebagai bumbu dapur utama dan hanya dijadikan bumbu pelengkap, namun daun bawang menjadi faktor penting untuk menambah kelezatan rasa masakan. Daun bawang bahkan hampir selalu ada di setiap masakan khas Indonesia. Penggunaan daun bawang sebagai bumbu masakan biasanya dengan cara diiris kecil kemudian dicampurkan ke dalam masakan.

Masakan khas Indonesia yang menggunakan daun bawang sebagai pelezatnya antara lain soto, martabak telur. Mie ayam, bakso, telur dadar, sop daging, gorengan dan masih banyak lagi. Meskipun terkesan hanya sebagai bumbu pelengkap, namun tanpa adanya irisan daun bawang, masakan yang telah disebutkan tadi bakal terasa hambar dan kurang kuat aromanya.

Daun bawang ternyata memiliki banyak fungsi atau manfaat lain selain sebagai bumbu masakan. Tahukah kamu, ternyata daun bawang diketahui memiliki senyawa antioksidan yang tinggi dan mengandung banyak vitamin yaitu, vitamin A, vitamin B1, dan juga vitamin C. Kandungan vitamin ini membuat daun bawang juga sering dimanfaatkan dalam bidang kesehatan, bahkanjuga bermanfaat untuk kecantikan.

Berkat kandungan antioksidan dan vitamin yang dimilikinya, mengonsumsi daun bawang sangat baik untuk menjaga dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Mengonsumsi daun bawang secara teratur diyakini bisa mengatasi anemia, mencegah sembelit, baik untuk penderita diabetes, dan juga baik untuk kesehatan jantung.

Daun bawang juga baik untuk kecantikan karena diyakini bisa mencerahkan, meremajakan kulit, serta mengatasi penuaan dini. Selain untuk menjaga kesehatan kulit, daun bawang juga bisa dimanfaatkan untuk menjaga kesehatan rambut. Oleh karena itu daun bawang sering digunakan sebagai bahan masker rambut untuk mengatasi rambut yang rusak.

sumber https://sahabatdapur.com/artikel/daun-bawang-pengertian-dan-manfaat/

JAGUNG 

Jagung (Zea mays ssp. mays) adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan dasar tepung maizena. Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi bahan baku berbagai produk industri farmasi, kosmetika, dan kimia.

Jagung merupakan tanaman model yang menarik, khususnya di bidang biologi dan pertanian. Sejak awal abad ke-20, tanaman ini menjadi objek penelitian genetika yang intensif, dan membantu terbentuknya teknologi kultivar hibrida yang revolusioner. Dari sisi fisiologi, tanaman ini tergolong tanaman C4 sehingga sangat efisien memanfaatkan sinar matahari. Dalam kajian agronomi, tanggapan jagung yang dramatis dan khas terhadap kekurangan atau keracunan unsur-unsur hara penting menjadikan jagung sebagai tanaman percobaan fisiologi pemupukan yang disukai.

sumber https://id.wikipedia.org/wiki/Jagung

KEMANGI 

Kemangi adalah terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan setempat.

Kemangi adalah hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O. americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.

Masyarakat Minangkabau menggunakan tumbuhan sejenis kemangi yang dinamakan dengan ruku-ruku yang di dalam Bahasa Thailand disebut sebagai bai kra pao. Ruku-ruku biasanya digunakan untuk memasak gulai ikan dan asam padeh (asam pedas).

Deskripsi

Kemangi adalah tumbuhan tahunan yang tumbuh tegak dengan cabang yang banyak. Tanaman ini berbentuk perdu yang tingginya dapat mencapai 100 cm. Bunganya tersusun di tandan yang tegak. Daunnya panjang, tegak, berbentuk taji atau bulat telur, berwarna hijau muda dan berbau harum.Ujung daun bisa tumpul atau bisa juga tajam, panjangnya mencapai 5 cm. Permukaan bergerigi atau juga rata. Wanginya seperti cengkih dan rasanya pahit.

sumber https://id.wikipedia.org/wiki/Kemangi

INGREDIENTS PART 10

CABAI RAWIT 

Cabai rawit atau cabai kathur, adalah buah dan tumbuhan anggota genus Capsicum. Selain di Indonesia, ia juga tumbuh dan populer sebagai bumbu masakan di negara-negara Asia Tenggara lainnya. Di Malaysia dan Singapura ia dinamakan cili padi, 

di Filipina siling labuyo, dan di Thailand phrik khi nu. Di Kerala, India, terdapat masakan tradisional yang menggunakan cabai rawit dan dinamakan kanthari mulagu. Dalam bahasa Inggris ia dikenal dengan nama Thai pepper atau bird's eye chili pepper.

Buah cabai rawit berubah warnanya dari hijau menjadi merah saat matang. Meskipun ukurannya lebih kecil daripada varietas cabai lainnya, ia dianggap cukup pedas karena kepedasannya mencapai 50.000 - 100.000 pada skala Scoville. Cabai rawit biasa di jual di pasar-pasar bersama dengan varitas cabai lainnya.

Terdapat peribahasa Indonesia "kecil-kecil cabai rawit" (Malaysia: kecil-kecil cili padi), yang artinya kecil-kecil tetapi pemberani. Hama yang menyerang antara lain Bactrocera papayae dan Bactrocera carambolae.

Manfaat bagi kesehatan :

•  Meningkatkan sirkulasi darah
• Membantu nyeri otot 
•  Membantu detoksifikasi

sumber https://id.wikipedia.org/wiki/Cabai_rawit

SAYUR BAYAM

Bayam adalah tanaman sayur-sayuran dengan nama ilmiah Amaranthus spp. Kata "amaranth" dalam bahasa Yunani berarti "everlasting" (abadi). Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang penting. Tanaman bayam berasal dari daerah Amerika tropik. Tanaman bayam semula dikenal sebagai tumbuhan hias. Bayam dapat tumbuh sepanajng tahun, dimana saja, baik didataran rendah maupun didataran tinggi. Pertumbuhan paling baik pada tanah subur dan banyak sinar matahari. Suhu yang baik 25-36 c dan pH tanah antara 6-7. waktu tanam terbaik pada awal musim kemarau.

Tanaman bayam dikenalkan sebagai bahan pangan sumber protein, terutama untuk negara-negara berkembang. Diduga tanaman bayam masuk ke Indonesia pada abad XIX ketika lalu lintas perdagangan orang luar negeri masuk ke wilayah Indonesia.

Bayam Terdiri Dari 2 Macam

Bayam petik dan bayam cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado-gado), urap, serta digoreng setelah dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat (paling lama 25 hari)

Jenis Tumbuhan Bayam

Terdapat tiga varietas bayam yang termasuk ke dalam Amaranthus tricolor, yaitu bayam hijau biasa, bayam merah (Blitum rubrum), yang batang dan daunnya berwarna merah yang mengandung cairan merah, dan bayam putih (Blitum album), yang berwarna hijau keputih-putihan.   Selain Amaranthus tricolor (A. tricolor), terdapat bayam jenis lain, seperti bayam kakap (A. hybridus), bayam duri (A.spinosus), dan bayam kotok/bayam tanah (A. blitum).

sumber http://duniaplant.blogspot.com/2015/09/pengertian-definisi-tanaman-bayam-dan-morfologinya.html

KACANG PANJANG

Kacang panjang adalah salah satu jenis sayuran yang mempunyai ukuran yang panjang dan berwarna hijau. Di dalam kacang panjang terdapat biji halus yang dapat dimakan karena bijinya lunak. Kacang panjang memiliki daun yang disebut dengan lembayung yang dapat dijadikan masakan. Kacang panjang ini biasa digunakan sebagai campuran sayur asem karena teksturnya yang ketika dimakan akan terasa sedikit memiliki sensasi yang berbeda karena agak keras namun tidak terlalu keras. Selain itu, kacang panjang juga bisa diolah dengan ditumis atau bahkan jika Anda penyuka lalapan, kacang panjang bisa dijadikan sebagai lalapan karena kacang panjang tidak memiliki rasa yang pahit ataupun manis. Kacang panjang cenderung memiliki rasa yang hambar.

Fungsi

Kacang panjang tidak hanya nikmat untuk dijadikan masakan tetapi dibalik itu kacang panjang memiliki beragam manfaat yang sangat baik untuk Anda. Mengkonsumsi kacang panjang dapat mencegah sembelit, mencegah berkembangnya sel kanker, memiliki sifat antibakteri, dapat mengobati leukimia, mencengah osteoporosi, membantu mengatasi penyakit batu ginjal. Karena dalam kacang panjang terdapat kandungan gizi seperti vitamin A, vitamin C, lemak, kalori, zat besi, riboflavin, thiamin, mangan, protein, dan asam folat. Sehingga tidak masalah mengkomsumsi kacang panjang setiap hari.

Rasa yang dihasilkan kacang panjang sama seperti sayuran pada umumnya. Rasa yang dihasilkan oleh kacang panjang umumnya sedikit renyah dengan adanya biji-biji halus di dalamnya. Mencampurkan kacang panjang pada masakan Anda akan menambahkan rasa yang berbeda karena Anda mendapatkan sensasi yang berbeda ketika menyantapnya. Biasanya orang mengolah kacang panjang dengan cara menumisnya, lalapan atau sebagai bahan campuran untuk membuat sayur asem.

Cara Mengolah

Kacang panjang yang memiliki kualitas baik akan menghasilkan masakan yang lezat namun masih banyak yang kurang teliti dalam memilih kacang panjang sehingga sering kali ditemukan kacang panjang yang sudah keriput. Padahal jika Anda cermat dalam memilih kacang panjang, Anda akan mendapatkan masakan yang nikmat. Berikut beberapa cara agar kacang panjang Anda tetap segar:

- Pilihlah kacang panjang yang masih segar, tidak ada cacat seperti kulit yang kering, dan yang masih muda;

- Kacang panjang yang tidak ingin langsung diolah sebaiknya langsung ditempatkan pada lemari pendingin tanpa dibersihkan terlebih dahulu. Caranya dengan memilih yang masih bagus kacang panjangnya kemudian diikat menjadi satu dan ditempatkan pada plastik yang berlubang lalu simpan pada lemari pendingin agar dapat bertahan hingga 10 hari;

- Cuci dahulu kacang panjang sebelum diolah. Mengolah kacang panjang dapat dipotong menggunakan pisau atau dipetik tergantung kebutuhan Anda. Jangan potong bagian kacang panjang yang memiliki lubang karena dikhawatirkan akan ada ulat;

- Memasak kacang panjang lebih praktis jika ditumis karena cukup keprek bawang putih dan campurkan dengan sayuran lainnya seperti tauge.

sumber http://www.kerjanya.net/faq/18498-kacang-panjang.html

INGREDIENTS PART 7

KACANG HIJAU

Kacang hijau memiliki nama latin yaitu vigna radiata merupakan sejenis palawija yang cukup terkenal luas pada daerah tropik. Tanaman yang termasuk famili polong-polongan atau Fabaceae ini mempunyai banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari yakni sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati yang cukup tinggi. Kacang hijau diIndonesia berada pada urutan ketiga terpenting sebagai tumbuhan pangan jenis legum sesudah kedelai dan kacang tanah.

Bagian dari kacang hijau yang memiliki nilai ekonomi paling tinggi adalah bagian bijinya. Biji kacang hijau dapat diolah dengan cara direbus sampai lunak lalu dimakan sebagai bubur atau dapat juga secara langsung. Biji yang sudah matang dapat juga dihaluskan dan dijadikan sebagai isi dari kue yang bernama onde-onde, bakpau, dan gandas turi.

Kecambah kacang hijau juga dapat dijadikan sayuran yang biasa dimakan dikawasan Asia Timur atau Asia Tenggara dan dikenal dengan sebutan tauge. Kacang hijau jika direbus cukup lama maka akan pecah dan pati yang ada didalam bijinya akan keluar serta mengental menjadi seperti bubur.

Tepung dari biji kacang hijau dikenal dipasaran dengan sebutan tepung hunku yang digunakan untuk pengolahan aneka kue karena biasanya dapat membentuk gel. Tepung ini juga bisa diolah menjadi mie yang terkenal dengan sebutan sebagai soun.

Kacang hijau merupakan tumbuhan yang masuk kedalam tumbuhan palawija namun tumbuhan ini sangat diperlukan oleh masyarakat karena kebutuhan dipasaran untuk kacang yang satu ini selalu meningkat setiap waktunya, kacang hijau termasuk kacang no tiga yang paling dicari oleh masyarakat setelah kacang kedelai dan kacang tanah.

Klasifikasi Kacang Hijau

Adapun untuk klasifikasi ilmiah dari tumbuhan kacang hijau ini, antara alin;

Kingdom: Plantae

Divisi: Magnoliophyta

Kelas: Magnoliopsida

Ordo: Fabales

Famili: Fabaceae

Genus: Vigna

Spesies: Vigna radiata

Morfologi Kacang Hijau

Kacang hijau mempunyai morfologi yang terdiri dari batang, akar, daun, bunga dan buah atau polong atau juga disebut dengan biji. Untuk lebih detail tentang morfologi dari kacang hijau dapat lihat ulasan berikut ini;

Daun Kacang hijau

Kacang hijau memiliki ciri-ciri daun yang berbentuk hampir mirip segitiga yang lancip pada bagian ujungnya, umumnya daun kacang hijau memiliki tiga helai daun pada tiap tangkai daunnya, daun dari kacang hijau memiliki warna hijau dan jika sudah tua daun akan berwarna kuning sampai akhirnya berubah menjadi warna coklat.

Batang Kacang hijau

Tumbuhan yang memiliki nama latin Vigna radiata ini memiliki batang yang berwarna hijau kemerahan atau sering juga berwarna kecoklatan tergantung dari jenis varietas.

Bentuk dari arti batang kacang hijau yaitu bulat dengan ukuran yang berdiameter 2 sampai 5 mm dan mempunyai buku-buku dibagian batangnya. Batang tumbuhan ini umumnya mempunyai tinggi kurang lebih satu meter dengan memiliki cabang yang tumbuh pada tiap ruas batang.

Akar Kacang hijau

Akar tumbuhan ini memiliki akar tunggang, akan tetapi juga mempunyai akar-akar kecil yang mengelilingi akar tunggangnya, warna dari akar kacang hijau ini  memiliki warna coklat dengan panjang akar kacang hijau kurang lebih 15 sampai 20 cm.

Bunga Kacang hijau

Bunga kacang hijau mirip dengan bentuk kupu-kupu dan mempunyai kelamin yang sangat sempurna yaitu putik dan benangsari yang sudah tersedia pada bagian arti bunga tersebut, dan penyerbukan dari kacang hijau ini dilakukan saat malam hari. Kacang hijau sendiri memiliki warna bunga yaitu warna kuning.

Buah atau polong Kacang hijau

Kacang hijau memiliki buah yang berbentuk memanjang, dengan panjang rata-rata kurang lebih 10 sampai 15cm dan pada bagian dalamnya terdapat polong yang memiliki warna hijau, buah kacang hijau mempunyai warna hijau ketika masih muda, sedangkan  ketika sudah tua warna dari buah dapat berubah menjadi hitam yang disertai dengan warna polong berubah menjadi warna hijau.

Manfaat Kacang Hijau

Secara umum untuk kegunaan dari tumbuhan kacang hijau ini, antara lain adalah sebagai berikut;

Sumber Mineral

Kacang hijau mempunyai kandungan protein yang sangat tinggi dan merupakan sumber mineral yang cukup penting bagi tubuh manusia seperti kalsium dan fosfor. Sedangkan untuk kandungan lemaknya adalah asam lemak yang tidak jenuh.

Penguat Tulang

Kandungan kalsium serta fosfor pada kacang hijau berguna untuk memperkuat tulang dan gigi pada anak juga lansia. Kacang hijau juga terdapat kandungan yang rendah lemak dan sangat bagus bagi mereka yang sedang menghindari makanan berlemak tinggi.

Kadar lemak yang cukup rendah pada kacang hijau menjadikan bahan makanan atau minuman yang dibuat dari olahan kacang hijau tidak mudah berbau atau membusuk.

Kesehatan Jantung

Kandungan lemak pada kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak yang tidak jenuh serta 27% asam lemak yang jenuh. Biasanya jenis kacang-kacangan ini memang mengandung banyak lemak tidak jenuh yang cukup tinggi. Kandungan lemak tidak jenuh yang cukup tinggij juga penting untuk menjaga kesehatan jantung manusia.

Kesehatan Pada Organ Laki-laki

Pada tanaman kacang hijau mengandung berbagai vitamin seperti vitamin B1 yang bermanfaat dalam pertumbuhan serta meningkatkan vitalitas pria. Oleh sebab itu kacang hijau dan seluruh jenis kacang-kacangan lain sangat bagus untuk dimakan oleh pasangan yang baru menikah.

Pertumbuhan Sel Tubuh

Kacang hijau juga memiliki kandungan multi protein yang bermanfaat untuk mengganti sel mati dengan sel yang baru dan membantu dalam proses pertumbuhan sel tubuh, maka dari itu anak-anak serta wanita yang baru saja bersalin sangat disarankan untuk dapat mengkonsumsinya.

Cara Budidaya Kacang Hijau

Untuk teknik dalam arti budidaya tanaman kacang hijau ini, diantaranya;

Syarat Tumbuh

Tekstur tanah yang digunakan yaitu tanah liat berlempung yang banyak mengandung bahan organic beraerasi serta memiliki drainase yang baik. Struktur tanah yang digunakan yaitu tanah yang cukup gembur dengan Ph antara 5,8  sampai 7,0 namun yang optimal yaitu 6,7.

Pengelolaan Tanah

Pada lahan sawah bekas tumbuhan padi tidak dilakukan system tanpa olah tanah atau ( TOT ). Persiapan lahan yang baik dilakukan yakni pada saat belum tanam. Untuk tanah yang memiliki tekstur ringan tidak membutuhkan adanya pengolahan tanah.

Pada daerah lahan kering atau tegalan pengolahan tanah dilakukan secara intensif mulai dari membersihkan rumput, mencangkulnya sampai gembur, untuk tanah tegalan yang cukup keras pembajakannya dilakukan dengan kedalaman sekitar 15 sampai 20 cm, dan dibuat petakan dengan ukuran 3 sampai 4 m.

Tanah tegalan setelah ditanami tanaman jagung, kedelai dan juga padi gogo perlu adanya pengolahan tanah yang maksimal, dengan terlebih dahulu melakukan pemberian mulsa jerami kurang lebih 5 ton/ha agar dapat menekan perkembangan gulma, mencegah terjadinya uapan air serta memperbaiki struktur tanah.

Penanaman

Waktu tanam yang tepat pada lahan sawah tumbuhan kacang hijau yakni pada saat musim kemarau setelah musim tanaman padi. Sedangkan pada lahan tegalan dapat dilakukan pada saat awal musim hujan. Cara tanam benih yang dapat ditanam dengan cara tugal yaitu dengan jarak 40 cm x 10 cm dan 40 cm x 15 cm dan pada masing-masing lubang tanam dapat diisi dengan dua benih.

Pemupukan

Untuk lahan sawah setelah tanaman padi tidak perlu dilakukan pemupukan. Sedangkan untuk lahan kering perlu dilakukan pemupukan dengan NPK. Pada tanah dangkal dan masam dilakukan pemupukan dengan 90 kg TSP + 45 kg Urea + 45 + 50 kg KCL/ha.

Penambahan pupuk organik seperti kompos dan pupuk kandang berfungsi untuk meningkakan aerasi dan kapasitas untuk menahan air dalam tanah.

Nah, itulah tadi pengulasan terkait dengan pengertian kacang hijau, klasifikasi, ciri morfologi, manfaat, dan teknik budidaya di bidang pertanian. Semoga melalui tulisan ini bisa memberikan wawasan serta menambah pengetahuan bagi segenap pembaca sekalian. Trimakasih,

sumber https://dosenpertanian.com/kacang-hijau/

PAPRIKA

Paprika (Capsicum annuum L.) adalah tumbuhan penghasil buah yang berasa manis dan sedikit pedas dari suku terong-terongan atau Solanaceae). Buahnya yang berwarna hijau, kuning, merah, atau ungu sering digunakan sebagai campuran salad. Dalam pengertian internasional, paprika dipakai untuk menyatakan hampir semua varietas C. annuum, termasuk yang pedas. Nama-nama tertentu, seperti pepperoni, diberikan untuk paprika dengan ciri penampilan, penggunaan, atau rasa yang khas.

Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, sekarang tersebar luas dan dibudidayakan di hampir semua daerah tropika dan subtropika.

\

kandungan

Buah paprika mengandung banyak antioksidan dan vitamin C (150 – 250 mg/100 g). Kandungan karoten (seperti lycopene) pada paprika merah adalah sembilan kali lebih banyak. Paprika merah juga memiliki kandungan vitamin C dua kali lipat dari paprika hijau.

sumber https://id.wikipedia.org/wiki/Paprika

SELADA 

Selada adalah sejenis sayuran berdaun hijau maupun putih. Selada juga dikenal dengan nama sla. Selada umumnya dikonsumsi dalam keadaan mentah maupun matang. Selada memiliki karakteristik berupa daun yang bergelombang dan berwarna hijau atau putih serta rasa yang cenderung manis. Selada merupakan jenis sayuran yang mudah layu bila tidak disimpan dalam keadaan segar. Selada tumbuh di daerah tropis dan umumnya di dataran tinggi. Selada merupakan sayur dengan kandungan gizi yang tinggi dan aman dikonsumsi walaupun dalam keadaan mentah. Umumnya, selada digunakan pada makanan-makanan latin dan olahan salad. Tanaman selada cukup mudah untuk ditanam di lingkungan rumah tangga, misalnya menggunakan media tanam non tanah. Selada banyak dijual di pasaran dengan harga relatif murah.

Fungsi

Selada memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Selada baik untuk mencegah kecacatan pada janin karena kandungan vitamin K yang tinggi. Selada juga baik dikonsumsi untuk program diet karena sayuran ini cukup lezat dinikmati dalam keadaan mentah. Selada juga dipercaya mampu menambah darah terutama untuk penderita anemia. Bagi Anda penderita insomnia, konsumsi selada mampu memberikan efek rileks dan membantu Anda tidur nyenyak di malam hari. Hal ini disebabkan karena kandungan lactucarium dalam selada.

Tidak hanya dalam bidang kesehatan, penggunaan selada dalam bidang kuliner cukup beragam. Selada kerap dimanfaatkan untuk lalapan pada olahan ayam dan ikan. Selada juga digunakan sebagai isian seperti pada taco dan burrito. Bentuk daun selada yang cantik sering dimanfaatkan sebagai hiasan dalam hidangan masakan.

Cara Mengolah

-      - Selada tidak susah diolah dan tidak perlu disimpan. Anda perlu menjaga kesegaran selada agar rasa dan bentuk tidak berubah. Selada sebaiknya langsung dimanfaatkan setelah dibeli. Bila Anda ingin menyimpan selada, usahakan selada dalam keadaan lembab dan dekat dengan sumber air.

-          - Selada dapat digunakan untuk masakan dalam bentuk cacahan atau potongan. Anda juga bisa memanfaatkan lapisan daun-daun selada yang berbentuk seperti kapal untuk pengganti kulit luar masakan misalnya untuk taco. Selada dapat dibuat tumisan atau sayur berkuah, namun bentuk dan rasa mungkin akan sedikit berbeda. 

sumber http://www.kerjanya.net/faq/18552-selada.html

INGREDIENTS PART 8

MENTIMUN

Mentimun,Timun atau Ketimun adalah tumbuhan yang berasal dari suku Cucurbitaceae atau labu-labuan yang menghasilkan buah yang dapat dimakan. Tumbuhan timun hidup merambat dan apabila tanaman ini sudah berbunga dan berbuah maka tumbuhannya akan mati atau dengan kata lain mentimun adalah tanaman semusim. Buah mentimun memiliki bentuk buah memanjang dengan warna hijau dengan garis putih kekuning-kuningan ketika masih muda dan akan berwarna lebih hijau hingga putih ketika semakin tua umur buahnya.

Jenis-Jenis Mentimun:

Mentimun biasa

mentimun ini memiliki kulit buah yang tipis dan lunak dengan warna hijau keputih-putihan dan setelah tua berwarna coklat.

Mentimun Watang

Mentimun jenis ini memiliki kulit buah yang tebal dan agak keras dengan warna buah saat muda berwarna hijau keputih-putihan dan setelah tua buah berwarna kuning tua.

Mentimun Wuku

Mentimun jenis ini memiliki kulit agak tebal berwarna kuning kecoklatan saat muda dan akan berwarna coklat tua pada saat tua.

Kiuri atau Timun Jepang 

Kiuri atau Timun Jepang  memiliki bentuk buahnya lebih lonjong dari buah timun lokal dan warnanya pun lebih hijau pekat.

Mentimun Suri

Mentimun ini memiliki ukuran 10x lebih besar dari timun biasa, bentuknya oval dengan rasa repui, mentimun ini biasanya menjadi campuran es sirup.

sumber https://www.faunadanflora.com/pengertian-klasifikasi-jenis-dan-manfaat-mentimun/

BAWANG PUTIH

Bawang putih adalah jenis tanaman berbentuk umbi. Bawang putih merupakan jenis bawang-bawangan yang berwarna putih atau kuning. Bawang putih dilapisi dengan kulit yang keras. Berbeda dengan jenis bawang lainnya, bawang putih tidak berbentuk seperti buku. Bawang putih berbentuk umbi yang utuh. Bawang putih mempunyai karakteristik khas yakni beraroma tajam dan memiliki rasa pedas. Bawang putih cukup mudah ditemui di negara tropis seperti Indonesia dan negara-negara di Asia. Hal ini dikarenakan bawang putih telah menjadi bahan bumbu utama untuk masakan Asia dan mudah tumbuh di negara tropis. Bawang putih mempunyai banyak manfaat, bahkan daunnya juga menjadi bahan utama dalam bumbu masakan.

Fungsi

Bawang putih memiliki kandungan kolesterol yang rendah dan kalium, vitamin C maupun B6, fosfor serta seng yang tinggi. Bawang putih berkhasiat sebagai antioksidan alami yang membantu regenerasi sel dalam tubuh. Selain itu, bawang putih terbukti menjadi obat untuk batuk dan pilek serta masuk angin, membantu menurunkan gula darah untuk penderita diabetes, membantu menjaga sistem imun tubuh, hingga menurunkan tekanan darah bagi penderita hipertensi.

Bawang putih bagus dikonsumsi mentah atau dalam bentuk masakan. Sebagai bumbu utama masakan, bawang putih berperan untuk memberi rasa gurih dan sedikit pedas pada masakan. Bawang putih juga berfungsi sebagai penambah aroma dalam masakan. Bawang putih merupakan penguat rasa alami yang bebas dari bahan-bahan kimia. Oleh karena itu, sebagian besar masakan Indonesia menggunakan bawang putih sebagai bumbu utama. Contoh masakan berbumbu bawang putih adalah nasi goreng, roti bawang, stik bawang, dan sebagainya. Bawang putih memang cukup fleksibel dalam penggunaan untuk masakan ataupun kudapan.

Cara Mengolah

Bawang putih sebaiknya disimpan dalam suhu ruang dan kering. Bawang putih cukup tahan lama hingga dua atau tiga minggu dalam keadaan belum terkupas dan kering. Apabila Anda ingin menyimpan bawang putih kupas, berikut caranya :

Kupas bawang putih dan cuci bersih lalu keringkan dengan cara diangin-angin. Simpan dalam toples dan masukkan kulkas. Cara penyimpanan ini tahan hingga sepuluh hari;

Kupas bawang putih, tumbuk dalam keadaan kering, lalu tumis hingga setengah matang. Sisakan sedikit minyak, simpan dalam toples rapat dan masukkan kulkas. Cara penyimpanan ini tahan hingga seminggu;

Kupas bawang putih, iris tipis, goreng hingga kering dan renyah. Simpan dalam toples kedap udara dan letakkan di ruangan yang kering. Bawang putih goreng tahan hingga dua bulan dalam keadaan kering. Cara ini digunakan untuk menyimpan persediaan bawang putih goreng sebagai taburan masakan.

Pengolahan bawang putih untuk masakan bermacam-macam jenisnya. Bawang putih bisa menjadi bumbu halus yaitu ditumbuk atau dihaluskan dengan bahan lain, dicincang halus maupun kasar untuk tumisan, atau diiris tipis untuk bumbu kasar dan hiasan. Bawang putih hendaknya tidak terlalu banyak digunakan dalam masakan untuk menghindari bau angir dan menusuk hidung.

sumber http://www.kerjanya.net/faq/17920-bawang-putih.html

KANGKUNG

Kangkung (Ipomoea aquatica), juga dikenal sebagai Ipomoea reptans Poir1adalah sejenis tanaman yang termasuk jenis sayur-sayuran dan di tanam sebagai makanan. Kangkung banyak dijual di pasar-pasar

Kangkung ini bisa disebut dengan swamp cabbage, water convovulus, water spinach, ini bersal dari india. Kemudian menyebar di berbagai wilayah.kangkung mrupakan tanaman yang tumbuh cepat yang memberikan hasil dalam waktu 4-6 minggu sejak dari benih kangkung dikenal dengan nama latin adalah Ipomoea Reptans.

Kangkung tergolong sayur yang sangat populer, karena banyak peminatnya. Kangkung disebut juga Swamp cabbage, Water convovulus, Water spinach. Berasal dari India yang kemudian menyebar ke Malaysia, Burma, Indonesia, China Selatan Australia dan bagian negara Afrika.

Kangkung termasuk suku Convolvulaceae (keluarga kangkung-kangkungan).

Kedudukan tanaman kangkung dalam sistematika tumbuh-tumbuhan diklasifikasikan ke dalam:

Divisio             :           Spermatophyta

Sub-divisio      :           Angiospermae

Kelas               :           Dicotyledonae

Famili              :           Convolvulaceae

Genus              :           Ipomoea

Species            :           Ipomoea reptans .

Morfologi Kangkung darat dan air

Batang

Kangkung darat memiliki warna yang bedah daripada batang tanaan kangkung air.kangkung darat memiliki warnah putih kehijau – hijauan, batang tanaman kangkung darat memiliki ruas – ruas yang lebih besar daripada kangkung yang tumbuh di dalam air.

Daun

Kangkung darat memiliki daun yang lebih kecil dari pada daun kangkung air, sebab kangkung air memiliki daun yang besar dan berwarna hijau pucat, sedangkan daun kangkung darat kecil dan berwarna hijau tua.

Biji

Kangkung darat lebih banyak berbiji dari pada kangkung air. Itu sebabnya kangkung darat diperbanyak lewat biji, sedangkan kangkung air dengan stek pucuk batang.

Akar

Tanaman kangkung memiliki akar yang berserabut, warna akar kangkung darat lebih terang dari pada akar kangkung darat, serta memiliki akar yang lebih kuat dan lebih panjang dari pada kangkung air.

sumber http://duniaplant.blogspot.com/2015/09/pengertian-definisi-kangkung-dan-morfologinya.html

LOCAL FOOD PART 6

1.Ayam Tangkap, Kuliner Khas Aceh

Masakan Aceh – tempatwisataindonesia.id

Ayam Tangkap Merupakan olahan daging ayam yang di cincang kecil-kecil yang ditumpuk dengan daun teumuru dan cabai hijau serta ditaburu bawang goreng. Ketika Anda makan kuliner yang satu ini Anda bisa harus mencari ayam yang terselimuti oleh daun teumuru. Ayam Tangkap adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah khas.Kebiasaan menyantap ayam tangkap sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat Aceh. Pengolahan ayam ini tidaklah sulit yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi bumbu agar gurih saat disantap. Bumbu yang digunakan seperti bawang putih, lada, kemiri, garam, dan jahe. Setelah dibumbui, ayam lalu digoreng sekitar 5–10 menit. Pada saat yang bersamaan, dimasukkan pula beberapa genggam daun yang akan disajikan bersama ayam sehingga rasa rempah dedaunan turut meresap ke dalam daging ayam. Daun yang digunakan, di antaranya daun kari, potongan daun pandan, dan salam koja. Dedaunan itu pula yang kemudian menutupi sajian ayam tangkap pada setangkup piring.Setelah ayam matang, dedaunan ini memang tetap disajikan dengan menutupi ayam sehingga terlihat ayam sengaja diletakkan di bawah dedaunan. Dedaunan ini selain sebagai daya tarik hidangan, sekaligus bisa dijadikan sebagai lalapan kering pelengkap potongan ayam. Jika masih dalam keadaan hangat, dedaunan ini bercita rasa kering seperti kerupuk.Di beberapat tempat, masakan ini dijuluki juga dengan istilah ayam tsunami dikarenakan masakan ini biasanya disajikan dengan ditebarkan di piring seperti ketidakteraturan setelah bencana tsunami.

Source: https://sahabatnesia.com/makanan-khas-aceh/

2.Kwetiau Kerang

Kwetiau sendiri adalah produk beras yang berbentuk mie lebar, seperti tagliatelle atau fettucine. Disamping bihun, kwetiau adalah salah satu jenis makanan yang saat terkenal di Indonesia. Mungkin karena dibuat dari beras, maka kwetiau lebih bersahabat dengan perut kita. Kwetiau disajikan seperti mie goreng, dengan irisan bakso, irisan hekeng atau lumpia udang, sedikit sayur, dan daging atau udang/ikan. Makanan Tradisional dari Sumatera Utara ini disajikan dengan kerang.